Le processus est le même que pour les pommes de terre entières Peut-on congeler des ragoûts, comme des pommes de terre à La Rioja ? Bien sûr que oui, vous pouvez tout à fait congeler des pommes de terre cuisinées. D’ailleurs, lorsque nous congelons ce genre de ragoût, les pommes de terre sont déjà incorporées. Vous serez tout de même confronté.e au problème précédent : les pommes de terre cuites congelées perdront leur texture et leur saveur. Par conséquent, l’option la plus recommandée est de congeler uniquement le ragoût préparé. Lorsque vous allez le décongeler pour le consommer, vous pouvez préparer de nouvelles pommes de terre coupées en petits morceaux et bouillies. De cette façon, vous éviterez que votre ragoût ne soit trop pâteux.
Pour congeler des pommes de terre sautées à la maison, voici les étapes à suivre : Coupez les pommes de terre en tranches et mettez-les dans un récipient rempli d’eau, de sel et d’un peu de vinaigre. Faites frire les pommes de terre dans l’huile, mais seulement à moitié. Elles ne doivent pas être totalement dorées. Retirez-les et essuyez-les avec du papier absorbant pour les débarrasser de l’huile. De cette façon, vous éviterez qu’elles ne se collent entre elles dans le congélateur. Séparez-les individuellement sur un plat recouvert d’un film plastique, puis placez-les au congélateur. Lorsqu’elles sont à moitié congelées, vous pouvez les mettre dans un sac, et les congeler ainsi.
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