Crème au beurre
Ingrédients pour la garniture du gâteau :
8 jaunes d’œufs
250g de sucre
250 g de beurre ramolli
Choix de saveurs :
extrait de café, poudre de cacao ou chocolat de couverture fondu, praliné, etc.
Équipement utilisé :
Balance de cuisine – 15 kg / 1 g – EL noir
Thermomètre de cuisson à sonde – 0°C à + 300°C
séparateur d’oeufs
Robot Kitchenaid K45 – Complet
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