Instructions:
Préparation:
Épluchez et tranchez ½ oignon blanc (ou oignon jaune) et séparez les segments. Mettez-le de côté pour plus tard
Épluchez et tranchez finement 3 gousses d’ail. Alternativement, vous pouvez également le hacher.
Coupez 4 à 5 tranches de gingembre et réservez-le pour plus tard.
Coupez la partie racine d’une tige d’oignon vert et jetez-la. Ensuite, coupez l’oignon vert en morceaux de 2 pouces. Pour la partie blanche et épaisse, coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Mettez cela de côté pour plus tard.
Faire mariner le bœuf
Tranchez finement le bœuf à contre-courant et mettez-le dans un bol.
(Facultatif) Pour faciliter le tranchement, vous pouvez le mettre au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir légèrement.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, ½ cuillère à soupe de vin de cuisson Shaoxing, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café d’huile de sésame dans le bol avec les tranches de bœuf et faites-le mariner pendant 15 minutes.
N’ajoutez pas encore la fécule de maïs et l’huile.
Une fois que vous avez fini de mariner la viande, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélangez bien. Cela créera une couche veloutée qui scellera l’humidité du bœuf.
Une fois que la fécule de maïs est mélangée uniformément avec le bœuf, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile, mélangez bien à nouveau et réservez.
Faites le
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