Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure et le sel. Râpez le beurre congelé dans ce mélange. Ajoutez l’œuf et l’eau froide progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture : Mélangez les tranches de pommes avec du sucre, de la cannelle et du miel.
Assemblage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en le moule. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Disposez les pommes et créez un motif maillé avec des bandes de pâte restantes. Badigeonnez d’œuf battu pour une finition dorée.
Cuisson finale : Cuisez 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir avant de servir, chaud ou froid, avec une touche de sucre glace ou une boule de glace vanille.
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