Ingrédients:
Pour 12 pêches-brioche
Pour la pâte à brioche
– 90 g de beurre
– 10 g de levure du boulanger
– 50 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 325 g de farine
– 65 g de sucre en poudre
– 2 œufs + 1 jaune
– 1/2 c. à café rase de sel
Pour la crème pâtissière
– 500 g de lait
Préparation :
Commençons par la confection de la brioche, une étape des plus simples :
Dans le bol du thermomix, j’ai réuni la levure, le lait et la crème fraîche, puis j’ai mixé pendant environ 20 à 25 secondes à la vitesse 4, à une température de 50 degrés. Ensuite, j’ai ajouté tous les autres ingrédients, excepté le beurre, et j’ai procédé à un court mixage. Une fois cette étape accomplie, j’ai incorporé le beurre et j’ai mixé à nouveau pendant quelques secondes à la vitesse 4, avant de passer à la position EPI pour une durée d’environ 7 minutes.
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